Le chou farci
Voilà une nouvelle manière de varier vos repas, avec cette recette de chou farci.

Sur votre marché habituel, choisissez un chou vert (chou de Milan), vous le reconnaitrez à ses splendides feuilles vertes.
Nous vous conseillons de préparer cette recette la veille, elle n'en sera que plus savoureuse.
Allez ! On attaque ?
LISTE DES INGREDIENTS
Pour cette recette, nous avons utilisé les quantités suivantes :
- 1 Chou vert (chou de Milan ou chou frisé) ;
- 700 grammes de viande de boeuf hachée ;
- 2 Oeufs ;
- 2 oignons ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 boite de concentré de tomate (140 grammes) ;
- du Persil en branches ;
- de la Chapelure ou à défaut 4 biscottes ;
- du Sel et du Poivre.
Nous avons obtenu 24 feuilles farcies, soit 6 assiettes de 4.
USTENSILES UTILISES POUR CETTE RECETTE
- 1 planche à hacher ;
- 1 couteau de cuisine ;
- 1 marmitte ;
- 1 saladier ;
- 1 passoire ;
- 1 hachoir électrique ;
- 1 hachoir à main ;
- 1 poêle ;
- 1 plat à four.

A moins que vous ne disposiez d'une très grande marmitte, étant donné le volume des feuilles, nous ferons blanchir les feuilles du chou en 3 fois.
Commencez par faire blanchir le coeur du chou ainsi que les feuilles fines du milieu, car nous en aurons besoin pour la préparation de la farce.
Nous préparerons la farce pendant l'étape du blanhiment des feuilles du chou.
Attention :
10 minutes dans l'eau bouillante.
Dès que votre deuxième fournée de feuilles de chou est prête, égouttez-la dans votre passoire comme précédemment, et préparez à nouveau une marmitte pour faire
  
blanchir le reste des feuilles.

Les première feuilles du chou sont plus rigides et ont des nervures plus grosses.
Ces nervures n'ont pas de goût et vous empêcheront de rouler vos feuilles à la fin. Il conviendra donc de les retirer dès qu'elles auront blanchi, avant de garnir les feuilles avec la farce.
Nous verrons cela plus loin.

Placez le reste de vos choux farcis au réfrigérateur à 4°C, et vous pourrez les consommer sous 48 heures maxi.
 
Voilà, c'est assez long à préparer, mais il n'y a aucune difficulté pour préparer cette recette de chou farci.
Nous espérons que notre suite d'image vous permettra de réussir cette recette du premier coup.
Nous vous invitons à présent à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.

Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Nous vous souhaitons un bon appétit !
Voici ce qu'il faut pour préparer cette recette.
Commencez par défaire les feuilles de votre chou. Allez-y prudemment avec un couteau de cuisine.
Lorsque vous arrivez au coeur, coupez la tige pour en garder que les feuilles.
Comme indiqué ci-contre, commencez par faire blanchir le coeur et les feuilles fines du centre,
et ajoutez quelques feuilles pour remplir votre marmitte.
Remplissez d'eau aux 3/4 de votre marmitte. Lors de cette opération, les feuilles perdront de leur volume
et celles du dessus pourront blanchir à leur tour.
Ajoutez une petite pincée de gros sel.
Envoyez sur le grand feu au maximum et faites bouillir l'eau.
A partir du moment où l'eau bout, comptez 10 minutes.
Pendant ce temps, déposez votre farce dans un grand saladier et commencez à l'aérer avec une fourchette.
Prenez 1 des 2 oignons, et préparez le pour le couper en morceaux afin de le passer au hachoir.
Coupez en dés suffisamment petits pour être placés dans votre hachoir.
Faites de même avec 1 des 2 gousses d'ail.
Rincez bien votre persil en branches et équeutez-le.
Séchez-le correctement avec de l'essuie-tout.
Ajoutez votre persil dans le hachoir.
Donnez plusieurs pressions pour bien hacher tout ça.
Les feuilles du chou ont déjà bien réduit, aidez vous
d'une cuillère pour immerger les feuilles du dessus.
Versez l'ail, l'oignon et le persil hachés dans votre viande, et mélangez bien.
Si comme nous, vous êtes tombés en panne de chapelure , dans un ravier ou une assiette, humectez légèrement vos biscottes et réduisez-les en chapelure.
 
Ajoutez votre chapelure dans votre farce et mélangez bien.
 
La première fournée de feuilles de chou est prête,
versez dans une passoire.
Relancez immédiatement une deuxième marmitte pour la suite des feuilles de choux.
Pensez à la petite pincée de gros sel.
... et on relance.
Cassez les deux oeufs et ne gardez que les jaunes
que vous ajouterez dans votre farce.
Mélangez bien vos oeufs à toute votre farce.
Voilà de plus près l'aspect que doit avoir
votre farce à cette étape.
Récupérez le coeur du chou que vous venez de faire blanchir,
et éventuellement 1 ou 2 feuilles fines jaunes, ...
... et hachez-les finement.
Ajoutez les à la farce.
Mélangez bien à nouveau.
Voilà d'un peu plus près ce que ça doit donner.
Ajoutez un peu de poivre,
ou 8 à 10 tours de moulin à poivre 5 baies.
Puis 2 à 3 pincées de sel.
Mélangez bien, votre farce est prête.
Remisez-la au frigo en attendant le moment de l'utiliser.
Jetez un coup d'oeil à votre marmitte, ...
... et dès que les feuilles ont bouilli 10 minutes,
versez dans la passoire et remisez-les avec les autres..
Coupez le début des branches des premières feuilles,
... et rincez-les bien sous l'eau.
Préparez ainsi les premières feuilles du chou, ...
... et lancez une marmitte pour les faire blanchir
à leur tour, sans oublier la petite pincée de gros sel.
Pendant ce temps, préparez votre deuxième oignon et la deuxième gousse d'ail.
Hachez votre ail avec l'oignon,
Versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
dans une poêle, ...
... versez-y l'ail et l'oignon hachés
et mettez sur le grand feu règlé à vitesse moyenne.
Mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes
pour faire revenir tout ça.
Ajoutez le concentré de tomate et la feuille de laurier, ...
... et mélangez bien à nouveau.
Ajoutez 1/2 litre d'eau et donnez quelques tours de cuillère.
Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter votre sauce à feu moyen pendant 40 à 45 minutes.
Pendant que votre sauce mijote, prenez vos feuilles de chou blanchies, et enlevez le plus gros des nervures (la partie blanche).
En vous aidant éventuellement avec une cuillère à soupe, placez une boullette de farce au centre de la feuille,
... puis roulez votre feuille de chou.
Placez ensuite dans votre plat à four.
Continuez de la même manière pour le reste des feuilles du chou.
Jetez un coup d'oeil à votre sauce qui mijote,
toujours à feu moyen.
Comme nous l'expliquions précédemment, les premières feuilles du chou ont des nervures très épaisses.
N'hésitez pas à ôter le maximum de ces nervures pour ne garder que le meilleur de vos feuilles.
Garnissez de farce, ...
... et roulez.
On y est presque.
Notre sauce a mijoté durant 40 minutes, on peut à présent recouvrir nos feuilles de chou farcies.
Arrosez uniformément.
Voilà, notre plat est prêt à être enfourné.
Mettez au four, au deuxième rang en partant du bas.
Faites cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Après 30 minutes de cuisson, sortez du four et placez sur une surface résistant à la chaleur.
Il ne vous reste plus qu'à servir. Nous avons accompagné notre chou farci avec un riz parfumé,
arrosé d'un peu de jus des farcis.
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