Les épinards à la Florentine |
 Si vous n'avez pas du tout l'habitude de cuisiner, la seule difficulté dans l'élaboration de cette recette sera dans la maîtrise de la cuisson du riz, mais tout vous est expliqué en détails, donc, pas de soucis. Nous vous livrons ici notre grand secret. Alors n'hésitez pas, regardez bien comment nous faisons et vous n'aurez vraiment aucune excuse pour ne pas l'essayer !!!  |
| LISTE DES INGREDIENTS Pour 2 personnes, nous avons utilisé : |
- 1 Kg d'épinards frais en branches, ou surgelés ; |
| USTENSILES UTILISES POUR CETTE RECETTE |
- 1 marmitte ; - 1 faitout ; - 1 passoire ; - 1 plache à hacher ; - 1 plat à four. |
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Si votre riz, manque un peu de cuisson, ce qui devrait être peu probable après 20 minutes, mais au cas où, ajoutez un quart ou un demi verre d'eau et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Lorsque votre riz atteint sa cuisson, il ne doit pas être sec, ni baigner dans l'eau. Si sa cuisson est proche et qu'il reste de l'eau, ôtez le couvercle de votre faitout pour faire évaporer l'eau plus vite. |
Et voilà une recette saine et équilibrée de plus à ajouter à votre savoir-faire. Nous espérons que nos explications détaillées vous auront permis de réussir cette recette du premier coup.  Nous vous invitons à présent à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser. Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.  Nous vous souhaitons un bon appétit ! |
Voilà ce que nous allons préparer ici.
Si vous n'avez pas la chance de trouver des épinards frais, des surgelés pourront faire l'affaire.
N'oubliez pas la feuille de laurier.
Nous utilisons souvent du poivre en moulin 5 baies,
c'est beaucoup plus savoureux que le poivre noir.
c'est beaucoup plus savoureux que le poivre noir.
Commencez par bien rincer vos épinards.
Egouttez-les et placez-les dans une marmitte.
Remplissez d'eau votre marmitte jusqu'aux 2/3
d'eau pour faire cuire vos épinards.
d'eau pour faire cuire vos épinards.
Placez ensuite sur le grand feu, et lancez à feu vif.
Lorsque l'eau va monter en température,
vos épinards vont commencer à réduire.
vos épinards vont commencer à réduire.
Aidez vous alors d'une cuillère en bois pour faire passer les épinards de dessus,
dessous les épinards qui ont commencé à réduire.
dessous les épinards qui ont commencé à réduire.
Voici l'aspect de vos épinards avant l'ébullition
de l'eau.
de l'eau.
Lorsque vos épinards sont complètement réduits,
ajoutez une pincée de gros sel, ...
ajoutez une pincée de gros sel, ...
... puis mélanger délicatement.
Continuez à laisser cuire vos épinards. L'eau va se mettre à bouillir comme illustré ci-dessus.
Eventuellement, réduisez votre feu si ça va trop fort.
Eventuellement, réduisez votre feu si ça va trop fort.
Lorsque vos épinards sont cuits, au bout de 20 minutes environ qu'ils sont sur le feu, stoppez votre gaz.
Récupérez l'équivalent de 4 à 5 louches d'eau de cuisson des épinards,
elle servira à parfumer le riz durant sa cuisson.
elle servira à parfumer le riz durant sa cuisson.
Egouttez vos épinards.
Laissez-les égoutter tranquillement pendant la préparation du riz.
Préparez votre oignon en coupant les extrémité, levez la pelure et la première peau.
Coupez ensuite en deux ...
... et en fines tranches.
(Emincez l'oignon).
(Emincez l'oignon).
Envoyez ensuite dans votre faitout, ...
... et ajoutez une pincée d'ail en poudre.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ...
... lancez votre grand feu à feu doux et mélangez.
Couvrez 2 minutes
pour bien faire transpirer l'oignon.
pour bien faire transpirer l'oignon.
Pendant ce temps,
préparez un verre de 18 - 20 cl environ de riz.
préparez un verre de 18 - 20 cl environ de riz.
Après les 2 minutes, remuez, et ...
... ajoutez le riz à l'oignon.
Remuez jusqu'à ce que votre riz devienne translucide.
2 minutes en général.
2 minutes en général.
et continuez à remuer délicatement.
Après les 2 minutes,versez l'eau des épinards
que vous aviez récupérée, ...
que vous aviez récupérée, ...
... mélangez bien.
Ajoutez 2 pincées de sel fin, ...
... et une quinzaine de tours de moulin
à poivre 5 baies.
à poivre 5 baies.
Donnez quelques tours de cuillère, ...
... puis ajoutez le même volume d'eau que ce que vous avez mis de riz. (le même verre de 18 cl).
Mélangez un peu, ...
... puis couvrez et continuez la cuisson du riz sur le grand feu réglé à feu doux.
La cuisson du riz va durer environ 15 à 20 minutes. Surveillez qu'il ne sèche pas.
La cuisson du riz va durer environ 15 à 20 minutes. Surveillez qu'il ne sèche pas.
Pendant ce temps, finissez d'égoutter les épinards en appuyant dessus
pour évacuer l'eau qui s'y trouve encore.
pour évacuer l'eau qui s'y trouve encore.
On distingue à travers le couvercle,
la vitesse à laquelle le riz doit cuire.
la vitesse à laquelle le riz doit cuire.
Pendant que le riz finit de cuire, étalez vos épinards dans le fond d'un plat à four.
Dès qu'il n'y a plus d'eau dans le riz, celui-ci est cuit.
Testez éventuellement un grain sous la dent si vous avez un doute.
Testez éventuellement un grain sous la dent si vous avez un doute.
Stoppez votre feu, et étalez le riz sur les épinards en une couche régulière.
Aménagez ensuite 4 creux (nids) pour vos 4 oeufs.
Cassez ensuite vos 4 oeufs dans les creux, ...
... et ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre riz.
(l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe environ sur votre plat).
(l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe environ sur votre plat).
Ajoutez une quinzaine de tours de moulin à poivre.
Et voilà, votre plat est prêt à passer au four.
Enfournez à mi-hauteur dans votre four à 200°C
pour 15 minutes.
pour 15 minutes.
Après 15 minutes, si vos oeufs sont cuits, sortez votre plat, sinon prolongez de 5 minutes.
Voilà, vos nids d'épinards à la Florentine sont prêts.
Il ne vous reste plus qu'à servir et à déguster.