La soupe au pistou
La soupe au pistou est un plat typiquement méditérranéen et se savoure l'été.

Sa préparation ne présente aucune difficulté technique ni savoir faire, tout réside dans la patience pour la préparation des légumes, et surtout, dans le choix de ceux-ci.
En effet, choisissez les meilleurs légumes que possible, le résultat de votre recette en dépend.

La préparation de la soupe au pistou étant assez longue, nous vous conseillons de vous en préparer pour 2 ou 3 repas si vous n'êtes que 2 personnes.
La soupe au pistou nourrit son homme, c'est à dire qu'avec 2 bonnes assiettes de soupe, il ne devrait rester de place que pour un dessert léger.
LISTE DES INGREDIENTS
pour 6 personnes
- 4 Courgettes, moyennes,
- 250 grammes de haricots verts,
- 250 grammes de manges-tout (haricots verts plats),
- 250 grammes de haricots blancs,
- 250 grammes de haricots rouges,
- 4 pommes de terre,
- 1 bouquet de basilic (petites ou grandes feuilles),
- 3 ou 4 gousses d'ail (selon la grosseur),
- 4 grosses tomates bien mûres, (ou purée de tomates (en boite de 500 ml)),
- de l'huile d'olive,
- du gros sel, du sel fin, et du poivre.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 planche à hacher pour vous faciliter la coupe,
- 1 presse-ail ou une moulinette pour hacher l'ail,
- 1 hache-persil (ou la moulinette pour hacher),
- 1 marmite,
- 1 passoire,
- 1 saladier.
Si vous achetez votre pistou en pot quelques jours avant le jour de votre préparation, stockez-le dans un endroit où vous garderez un oeil sur lui, car il sèche assez rapidement s'il manque d'eau.
Evitez donc de le stocker en plein soleil et n'hésitez pas à l'arroser tous les jours.
Laissez mijoter encore durant
10 minutes environ.
Pendant que la cuisson des légumes se termine, nous allons à présent réaliser le pistou.
Lorsque votre soupe est refroidie, placez-la
dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour la servir, placez-la simplement sur le feu
pour la réchauffer.

Votre soupe pourra se conserver jusqu'à 3 jours
dans votre réfrigérateur.
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner la soupe au pistou d'un Côtes-de-provence (AOC) rouge ou blanc, ou d'un Bandol (AOC) rosé, ou d'un Cassis (AOC) rosé, que nous vous recommandons de consommer modérément. ,
Vous pourrez, selon votre goût, ajouter des coquillettes dans votre soupe.

Pour cela, faites cuire vos coquillettes à part, et incorporez-les dans votre soupe au pistou qu'au moment de la servir et seulement sur la quantité utilisée, car si votre soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur, il n'en est pas de même pour les coquillettes.

Comme nous vous l'avons indiqué, la soupe au pistou aura une saveur quelque-peu différente à chaque préparation, n'hésitez donc pas à profiter de ce plat sans modération.
Et voilà, nous espérons que vous aurez réussi vous aussi cette succulente recette qu'est la soupe au pistou et que vous aurez pu ainsi passer un agréable moment autour de votre table.
Rappelez-vous qu'on trouve le basilic frais seulement durant l'été, donc, profitez-en quand c'est le moment.

Nous vous invitons à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
 
 
Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser votre soupe au pistou. Nous vous conseillons, tant que possible, de choisir des légumes de la meilleure qualité possible, la saveur de votre recette n'en sera que meilleure. Ca sent déjà la Provence. Le pistou se trouve en pot chez votre marchand de légumes, ou au rayon légumes en hypermarché. Sélectionnez vos haricots blancs, puis ouvrez-les pour récupérer les graines dans une passoire.
On appelle cela "écosser les haricots". 		De même, prenez vos haricots rouges, ouvrez-les sur la longueur et faites tomber les graines dans votre passoire, avec les haricots blancs. Après avoir terminé, rincez vos haricots sous l'eau, et laissez-les s'égoutter. Epluchez vos pommes de terre, Rincez-les, Puis, sur une planche, coupez-les en rondelles épaisses (1 bon centimètre), Puis coupez des lamelles, le but étant de réaliser
des dés. 		Incorporez ensuite vos dés de pomme de terre
dans vos haricots. 		prenez vos courgettes, rincez-les, Coupez leur les extrémités, Coupez-les en deux dans la longueur, Puis, sur votre planche, coupez les en 4 bandes
dans le sens de la longueur, 		Et ensuite, en travers, toujours de façon à réaliser
des petits morceaux. 		Incorporez-les ensuite dans le reste de vos légumes. Prenez vos haricots verts et les manges-tout,
puis rincez-les sous l'eau, 		Enlevez les extrémites des haricots verts. (ça, c'est le plus long à faire) Coupez-les ensuite en petits morceaux, Et mélangez-les aux autres légumes, Faites de même pour les manges-tout. Après avoir ôté les extrémités, coupez des morceaux d'1 ou 1,5 cm environ Et ajoutez-les au reste. Versez à présent le tout dans une marmitte
assez grande, 		Puis mélangez le mieux possible vos légumes. Rajoutez de l'eau de façon à couvrir vos légumes, Rajoutez une bonne pincée de gros sel, Et mettez à feu vif, le temps de faire monter
votre eau à température. 		Lorsque celle-ci commence à bouillir, régler votre feu de façon à laisser mijoter doucement. Une trentaine de minutes environ après le début de la cuisson, mélangez légèrement. Puis laissez mijoter encore. Versez votre purée de tomate dans un saladier. Suivant leur grosseur, prenez 3 ou 4 gousses d'ail. Otez leur la peau, puis coupez les gousses
en 2 suivant leur longueur. 		Pensez à retirer le germe, ... ... puis coupez-les encore une fois, de façon à faciliter l'utilisation du presse-ail. Pressez ensuite votre ail dans la sauce tomate.
(ou hâchez fin à la moulinette si pas de presse-ail) 		Pensez à retirer la peau de l'ail restée au fond de votre presse-ail, sinon ça va bloquer. Salez normalement, puis poivrez. Nous vous montrons ici, à peu près la proportion
de poivre à utiliser. 		Avec une paire de ciseaux, coupez environ la moitié des branches du bouquet de pistou. POUR INFO, nous vous montrons ici la quantité de pistou que nous avons utilisée pour 6 personnes. Gardez soigneusement le reste du bouquet, car vous allez peut-être avoir envie d'en refaire sous peu. Passez votre pistou sous l'eau pour le rincer, Puis effeuillez-le de façon à éliminer les branches. Il est temps de vérifer la cuisson des légumes. Plantez un couteau dans un ou deux légumes de chaque variété.
Si ceux-ci sont encore un peu ferme, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes, sinon STOP ! 		Lorsque votre pistou est complètement éfeuillé, ... ... hâchez-le et incorporez-le dans votre jus de tomate. Mélangez, Ajoutez une bonne rasade d'huile d'olive,
(4 à 5 cuillères à soupe environ) 		Puis mélangez bien. Voilà l'aspect que doit avoir votre pistou. Remisez de côté en couvrant, le temps que vos légumes finissent de cuire. Lorsque vos légumes sont cuits, incorporez votre sauce au pistou, Puis mélangez soigneusement et délicatement afin de ne pas réduire les légumes en bouillie. Laissez mijoter encore 4 ou 5 minutes avec la sauce. Voici l'aspect que doit avoir votre soupe au pistou
à la fin de sa préparation. 		Voilà, c'est prêt. VOIR LES AUTRES RECETTES