La soupe de courge.

Nous allons vous faire découvrir comment faire un succulent potage de courge.
Très économique, très rapide et très facile, la courge a l'avantage d'être riche en fibres et en antioxydants.
Une recette d'hiver que nous aimons nous préparer vers la fête d'Halloween.
LISTE DES INGREDIENTS
Quantités indiquées pour 2 personnes
(env 6 assiettes)
- 1,5 kg environ de courge ;
- 2 Patates douces ;
- 3 échalotes ;
- de l'huile d'olive ou de la crème fraîche ;
- du poivre en moulin 5 baies ;
- de la noix muscade ;
- du sel.
Pour cette recette, selon votre goût, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au moment de servir, ou utiliser de la crème frâiche qu'il vous suffira de rajouter après le mixage.
Nous utiliserons notre mixer plongeant pour la préparation.
Cliquez sur l'image pour plus d'infos !
USTENSILES UTILISES POUR CETTE RECETTE
- 1 planche à hacher ;
- 1 couteau de cuisine bien aiguisé ;
- 1 marmite avec son couvercle ;
- 1 cuillère en bois ;
- 1 mixer.
 
 
 
 
A ce stade de la préparation, si vous avez décidé d'ajouter des patates douces dans votre potage, épluchez-les, rincez-les sous l'eau, puis coupez-les en dés comme votre courge, et mélangez-les avec la courge et les échalotes pour la cuisson.

Prenez toujours bien soin de garder votre mixer sur le fond de votre marmitte, sinon vous risquez des projections brulantes.












En Provence, nous rajoutons un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Vous pouvez, si vous préférez, utiliser de la crème fraîche en fonction de votre goût.
(1 pot de 100 gr dans la marmitte, et bien mélanger).








Vous pouvez conserver votre soupe durant 3 jours maximum dans votre réfrigérateur à 4°C.
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Nous espérons que vous aurez apprécié cette façon de préparer la soupe de courge et que cette recette vous aura permis de passer un agréable moment autour de votre table.

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Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.
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Nous vous souhaitons un bon appétit !
 
 
Voici les ingrédients que nous allons utiliser.
Pour notre recette nous avons choisi
de la courge musquée de Provence.
Commencez par couper les extrémités
de vos échalotes, ...
... puis, otez leur la première peau.
Passez-les brièvement sous l'eau, ...
... et coupez-les en morceaux
d'un centimètre d'épaisseur environ. 		Mettez vos échalotes au fond de la marmite et ajoutez la valeur de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. A présent, on va mettre à feu doux pendant quelques minutes pour faire transpirer les échalotes. Couvrez et laissez à feu doux
pendant 4 à 5 minutes environ. 		Pendant ce temps, coupez votre courge en tranches comme indiqué sur les photos, ...
(Utilisez de préférence un gros couteau de cuisine bien aiguisé. Allez-y avec prudence). 		... et enlevez les graines. Ca fait à peu près 5 minutes que les échalotes sont sur le feu, remuez-les un peu, ... ... puis stoppez votre feu et laissez couvert.
Pelez vos tranches de courge,
rincez-les,
 puis coupez-les en gros dés, ... ... que vous incorporerez dans les échalotes. Remuez pour mélanger avec les échalotes, ... ajoutez la valeur d'environ 3 bonnes pincées de sel, puis environ 15 tours de moulin à poivre 5 baies. Donnez quelques tours de cuillère, ... ... et ajoutez la valeur d'une demi-cuillère à café
maximum de noix muscade. 		  Mélangez à présent pour bien répartir les épices, puis ajoutez de l'eau de façon à presque recouvrir la courge. Lancez à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez un peu votre feu, puis couvrez. Au bout de 5 minutes, vérifiez un peu la cuisson, donnez quelques tours de cuillère, et finissez la cuisson à mi-couvert. Après 1/4 d'heure de cuisson, plantez un couteau dans la courge, celui-ci doit rentrer facilement. Voici de plus près l'aspect que doit avoir votre courge. Placez votre marmite sur une surface stable et insensible à la chaleur, ... ... et commencez à mixer. Mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux visibles,
vous obtiendrez ainsi un succulent velouté de courge.
Il ne vous reste plus qu'à apprécier votre travail.
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