La cuisson du chapon - La recette du chapon farci

On le trouve de novembre à mars, le chapon est une volaille très recherchée pour la qualité de sa viande.
Pouvant peser jusqu'à 6 kilos, le chapon convient idéalement aux repas de fêtes et aux grandes tables. Il est habituellement la Recette et cuisson du chapon farci.meilleure alternative à la traditionnelle dinde de Noël..
Plus encore que son abondance en viande, c'est la qualité de sa chair qui donne au chapon son caractère exceptionnel.
La cuisson du chapon est l'étape la plus délicate, c'est ce que nous allons apprendre à maîtriser ici.
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Notée 4.8 /5 basé sur 168 avis  
Apprendre la maîtrise de la cuisson du chapon farci.
Le chapon farci, une viande exceptionnellement tendre et goûteuse. Niveau de difficulté : 3/5
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 1 Chapon de 3,5 à 4 Kg prêt à cuire,
- 400 grammes de veau en morceaux,
- 400 grammes de porc en morceaux,
- 200 grammes de foies de volaille,
- des cèpes secs, 2 gousses d'ail, 1 oeuf,
- 1 bouquet de persil (ou du persil haché),
- de l'Armagnac (2 cuillères à soupe),
- du sel et du poivre en moulin 5 baies.
Et pour l'accompagnement
et aussi
et
Les pirouettes de purée de pommes de terre
la purée maison aux olives
les champignons de Paris frais à l'ail et au persil
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