LA PREPARATION : Pour cette recette, aucune difficulté :
De la salade et des foies de volaille.
Pour la préparation de la vinaigrette, nous vous recommandons d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, et si vous avez, pourquoi pas utiliser un vinaigre de qualité, ou, comme nous l'avons fait pour notre présentation, un vinaigre balsamique.
Attention, si vous décidez de découvrir le vinaigre balsamique, allez-y doucement, parce-que c'est assez fort.
Pour le service, nous vous recommandons de dresser vos assiettes au moment de les servir, car la chaleur des foies de volaille pourrait fâner et ramollir votre salade.
Rappelez-vous qu'il est conseillé de conserver le vinaigre au réfrigérateur.
La suite d'images ci-dessous vous explique en détail tout ce qu'il faut faire pour réussir votre salade aux foies. Bon appétit ! |
Pour varier un peu, d'une fois sur l'autre, vous pouvez jouer avec les variétés de salades, la laitue, la mache, la feuille de chêne, ou autres, ou remplacer carrément les foies par des gésiers confits.
