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Les tomates à la provençale comme les faisait ma grand-mère.
Je me souviens lorsqu'elle nous préparait sa recette de tomates qu'elle faisait cuire sur sa cuisinière à bois. Quand elle nous demandait d'aller chercher des tomates bien mûres au fond de son jardin, nous savions déjà ce qu'elle allait nous préparer.
Elle les laissait cuire doucement, on aurait dit que les tomates avaient eu le temps de confire.

C'est une recette toute simple mais d'une très grande saveur, c'est cette saveur que nous allons essayer de faire venir jusqu'à vous au travers de cette fiche recette.
Nous vous conseillons pour cette recette, de choisir les meilleures tomates possible. Elles doivent parfumer votre cuisine rien qu'en les posant sur votre plan de travail. Si vous en avez au fond de votre jardin, c'est l'idéal.
Nous trouvons parfois sur certains marchés des tomates coeur de boeuf (attention, la vraie (voir en détail dans la recette)) , mieux, la tomate noire de Crimée. Elles auront toute leur place dans cette recette.
Choisissez-les bien mûres, et surtout, gorgées de soleil, la réussite de votre recette en dépend, ça serait vraiment dommage de passer à côté de l'exceptionnelle saveur que peut avoir cette recette de tomates à la provençale.

A noter : Cuisinées de cette manière, vos tomates à la Provençale vous feront un plat principal, plutôt qu'un plat d'accompagnement.
Il faut savoir que, d'après le rapport annuel de l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA), une tomate de culture conventionnelle renferme jusqu'à 82 pesticides différents. A titre d'info, la fraise en renferme 84.
Ca fait peur. Evidemment, après on se demande pourquoi il y a autant de gens malades.

Pour en revenir à notre recette, celle-ci a su convaincre des personnes qui n'avaient jamais rien trouvé d'exceptionnel dans la recette des tomates à la provençale telle qu'on la rencontre habituellement. Malgré le fait que nous ne pouvons pas vous transmettre l'odeur du fourneau à bois de mamie, nous sommes persuadés que si vous l'essayez, vous en serez convaincus à votre tour.
En plus, c'est une recette très économique.